俗语说开云kaiyun

小雪腌菜、大雪腌肉

腌制菜是许多杭州东谈主的心头爱

饭前喝一碗腌白菜汤

白米饭配上酱鸭肉

滋味竟然“精巧”极了

腌制菜滋味虽好

可有东谈主却因为它入院了

连喝泰半个月腌菜汤

女子上吐下泻还发高烧

近日，杭州的舒大姨（假名）捂着肚子来到萧山区第一东谈主民病院的发烧门诊。经医师辩论得知，她如故连结泻肚5天了，大便呈黄水样，逐日7-8次，并感恶心，吐逆数次，还伴跟着发烧，体温最高达39.3℃。

医师与她换取得知，舒大姨平素形体还算硬朗，在饮食上也很防卫。自入冬以来，她每天齐要喝上一碗热烘烘的腌菜汤，如故连结喝了泰半个月了。

医师一听，发出颂赞：“你如故是上昼第二个因为腌菜汤来看病的了！”说完坐窝安排舒大姨进行有关查验。这是典型的急性肠炎的施展，医师赶快安排舒大姨入院诊疗。

入院后，经由抗感染、补液等对症诊疗后，舒大姨体温也下落了，泻肚症状也缓解了，现已奏凯出院。

腌制食物如何吃才安全？

腌制菜是许多杭州东谈主的心头爱，腌白菜、腌肉、酱鸭……齐是市民餐桌上的“常客”。腌制食物如何吃才安全？

我方作念腌制食物时，一定要防卫卫生，洗干净。腌制食物的紧要原则即是要腌透后再食用，比如腌菜要10天以上，腌肉要20天以上。一般在腌菜腌制后的7-15天里，亚硝酸盐的产量最大、合成量最多。而在21天后，其含量会澄莹镌汰，此时食用相对安全。

腌制食物里的毒素发怵高温，若食用前将其高温蒸煮15分钟，即可撤隔绝大部分的毒素。要防卫的是，腌制食物不宜煎炸食用，不然会导致部分养分物资回荡为致癌物。

食用腌制食物时，成年东谈主每次的食用量最佳不要跨越150g。一周内食用最佳不要跨越3次，不要连结食用，尽量不要和卵白含量较高的食物一谈食用。

无论是蒸煮如故炒制，齐不错放入大蒜、洋葱、辣椒、生姜。这些辛辣调料不仅不错匡助阻难胃中的硝酸盐复兴菌，镌汰硝酸盐的含量，还能起到增强肠胃蠕动，促进消化液分泌的作用，从而加快无益物资的理会、排出。在吃了腌成品后，不错吃些猕猴桃、樱桃、草莓、橙子等富含维C的食物。

这几类东谈主群不宜吃腌制食物

有高血压、冠心病等基础的东谈主群

因为这些患者需要驱散食盐量，而腌制食物中使用盐较多，如火腿、腊肉等齐是偏咸的食物，不利于驱散食盐量，且腊肉中脂肪含量偏高。

肾功能不好的东谈主群

腌制食物含盐量较多，多食会增多肾脏的包袱，加剧病情。

幽门螺杆菌阳性的东谈主群

幽门螺杆菌中的硝酸盐复兴酶能催化腌制食物中的硝酸盐复兴成亚硝酸盐，进一步危害东谈主体健康。

有消化谈肿瘤眷属史的东谈主群

因为腌制食物中的硝酸盐、亚硝酸盐、亚硝胺类化合物等因素，会增多消化谈肿瘤的发病几率。

从中医的角度上来说，腌制产生水的腌制食物多性凉，平素体质偏寒的东谈主群尽量少食。咱们不成一概而论地以为腌制食物是无益健康，关节在于咱们食用此类食物的频次和量，始终过量食用腌制食物无疑是对东谈主体无益的。

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供稿丨萧山区卫健局

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