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最近，王家卫导演，胡歌主演的电视剧《似锦》全网爆火。居高不下的热度也带火了剧里的吃穿住行。

尤其是演员们“开过光”的一些好意思食，举例：泡饭、排骨年糕、油墩儿，定胜糕......更是掀翻一拨“回忆杀”！

油墩儿闻到香味

杭州东说念主的儿时回忆就飘出来了

有一种滋味，叫作“领先的牵挂”，每当闻到那一点香味，牵挂深处的熟练嗅觉就会追想。而油墩儿，在不少老杭州东说念主的心里，即是最铭记的牵挂。

油墩儿是杭州传统小吃，具体“传统”到哪个朝代，并无记录。但每当在某条街巷里“偶遇”油墩儿，杭州东说念主对儿时质朴生计的回忆，就会随着油锅里那抹香味沿途飘出来。

摄/子扬

作念好一个油墩儿并破损易。面糊要调得不干不稀，均匀顺滑。萝卜丝要切得吵嘴粗细一致，水分保存得不丰不俭，咬起来口感才好。

炸油墩儿是需要耐性的，火候要截挚友，过大或过小，就有外焦里生和炸不透的破绽。油墩儿必须趁热吃，凉了的话，外面不脆，内部不鲜，风范尽失。是以，一定要等宾客到了现炸，不可批量坐褥。

从前，在杭州还有个喧阗：摆这类小摊的，大广泛是退休的老奶奶。一个东说念主、一张坐出包浆的小竹椅、一只煤球炉子，外加一张放着面糊和萝卜丝的骨牌凳儿即是她全部的吃饭家什，往小学校周边、胡衕口一摆，就开张了。成本大点的，弄辆小三轮车，一只炉子炸臭豆腐，一只炉子炸油墩儿。

如今，随着这一代东说念主的离去，作念油墩儿贸易的东说念主却越来越少了。

【网友计划】

留言区秒变大型“回忆杀”现场

“儿时最好意思好的牵挂，当今很稀有了”

@当妮：有一年春节前，外公给咱们买了一袋油墩儿，抖擞了整整一天。

@Bernice：丧祭小学门口一个煤饼炉子上的油墩墩儿，葱包侩儿，下昼下学之后一堆小一又友围着沿途吃的场景。还依然记起父亲也曾因为我爱吃油墩儿去买了作念油墩墩儿的模具，在家作念给我吃，当今路边也曾很稀有到卖葱包侩儿和油墩墩儿的小摊了。

@北海沐闲：油墩儿、葱包桧儿、油炸臭豆腐、定胜糕，老杭州小吃四大天王。

@shawshaw：每六合学，外婆老是会买好油墩儿等我回家。可惜，当今给我买油墩儿的东说念主不在了，想她。

@晶小赵：最丧祭的滋味是儿时小营巷一个老奶奶炸的油墩子，直到当今和老爸两个东说念主提及阿谁滋味照旧余味无穷的嗅觉。

@是土豆啊：我江西东说念主亦然从小吃到大，小时间学校门口5毛一个。好意思味极了！

@漠然于心：牵挂回到了童年期间，记起周边有一个老奶奶成心作念油墩儿，咱们故我叫油勺粿，下学回家总想去买一个吃，5分钱一个，然而总没钱买，偶尔买一个吃，那滋味到当今还时过境迁，当今的孩子是体味不到的。

市民共享杭州油墩儿购买点

@杭州陈陈：望江路东东小吃，拱宸桥东衢州街无名小摊。

@一齐有倪：武林门天水桥那处还有。

@水在水里：萧山十一中周边，有个老爷爷芜俚出摊。

@眠れない：大马弄就有啊！油墩儿虽好但照旧太油了些。

@小兴：教工路十三中边上有。

@Lipingdu：西兴古镇也有一家老奶奶油墩儿。

@Wy：闸弄口三里亭农贸市集里的油墩儿很可口！！

定胜糕逢考必火！

有家长一次买走300个

定胜糕，是江浙地区的一种传统名点。其明后淡红，松软香糯，带甜甜的豆沙味。传奇是南宋时苏州匹夫为韩世忠的韩家军出征饱读励将士而特制的。

在杭州，定胜糕如其名，自带好意思好寓意，是家长们心中的香饽饽。本周末，2024年浙江高考首考开考，定胜糕的销量更是“添油炽薪”。

为了给进入浙江高考首考的孩子们讨个好彩头，杭州很多学校和家长早早给孩子们预订上了定胜糕。

1月5日，记者来到杭州河坊街的一家“南宋定胜糕”店，刚到就遇上了这么一幕，别称学生家长连结带走了60个，店里的蒋师父极少莫得歇一歇的意旨道理，因为接下来还有一笔300个的订单等着交货，预定的亦然家长。

在杭州中山中路的江南春糕点铺，谢师父告诉记者：“今天好像作念了七八千个，也曾抢购一空。贸易好得不要不要的！下单的亦然学生家长。”

滋味是有牵挂的，是水灵的

每当闻到一种熟练的滋味

想绪会随着牵挂回到昔时的某个场景

无论是油墩儿照旧定胜糕

齐装满了杭州东说念主的牵挂和情感

开端：杭州日报西湖副刊、教科影视、钱江齐市

版权归原作家所有

裁剪：叶璐

一审：陈雷；二审：郑媛；三审：于海涛

终审：金波